Nos spécialités à base de plantes sauvages


Un grand nombre de plantes sauvages poussent autour de notre ferme et dans les montagnes environnantes.

Nous utilisons ces plantes dans notre cuisine ainsi que pour la préparation de spécialités gastronomiques qui sont souvent au menu de notre table et que nos hôtes peuvent aussi emporter chez eux.

Feuilles d´angélique et thym arctique
Graines d´angélique
Tiges d´angélique cuites
Chutney, pickles, confitures et épices

En savoir plus sur les produits groenlandais

Les produits de la nature du Groenland au menu...


A Ipiutaq, nous n´avons pas de marché "au coin de la rue", mais c´est un plaisir d´aller chercher nos produits frais dans la nature près de la ferme et de les cuisiner...

Tiges d´angélique après la récolte
Séchage des feuilles d´angélique

Préparation des tiges d´angélique

Cuisson d´angélique et oignons
Pain aux graines d´angélique
Gâteau d´Agathe aux pommes et angélique
Recette en anglais, français, danois
Cueillette d´oseille sauvage
 
Salade d´oseille et campanules
Cuisson de la soupe à l´oseille
Soupe à l´oseille, pain à l´angélique

Gâteau aux airelles arctiques

Mattak (peau de baleine) et camarines
Genévrier pour la viande ou le thé...
 
Livèche et thym arctique en salade
Angélique en crème et en biscuits...
... et campanules
 

 

Cueillette de bolets

photo: Soizic Watrin

... et séchage pour l´hiver

Cueillette d´orpins roses
 
Pickles d´orpins, "gravlax" de saumon
Ombles chevaliers dans l´atelierOmble chevalier et oseille sauvage

Moules groenlandaises...
... sur la plage


 

 

 

© Ipiutaq guest farm 2005 - 2018