Gastronomie franco-groenlandaise



L´esprit de la cuisine d´Ipiutaq: l´alliance de produits locaux et traditionnels et d´un savoir-faire français... la peau de baleine - appelée mattak en groenlandais - et les pickles "angélique-ail-romarin"... la viande de renne en daube et herbes sauvages, le gâteau d´Agathe aux pommes et à l´angélique...

                             Agathe Devisme

 


Lisez un texte sur les origines de la cuisine d´Agathe...
en anglais, en français ou en danois.

 

Recettes pour un menu gourmet...


 Quelques recettes d´Agathe

Scones épicés et chutney d´Ipiutaq
en anglais, en français, en danois

Bouillabaisse franco-groenlandaise en anglais, en français, en danois

Gâteau pomme-rhubarbe d´Agathe

La nature comme source d´inspiration pour le goût et le design


Crevettes groenlandaises, plantes sauvages, baies, angélique en crème et biscuits

Cuisine française et viande de renne groenlandaise


 
 
 
 
 
La viande de renne séchée ou fumée est préparée par Narajaq et vient de la ferme de rennes d´Isortoq. Nous la servons accompagnée de petits clafoutis à l´oseille sauvage.

 

Notre recette préférée pour la viande de renne est la daube, un plat mijoté avec des plantes sauvages de nos montagnes: angélique, thé du Labrador, thym arctique...


En savoir plus sur les repas et les prix

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